2007年01月23日
菜の花と干しシラスのタリオリーニ
【 材 料 】
・菜の花・・・120g（花芽のひらきかけたもの）
・干しシラス・・・40g（よく干した大きめのもの）
・ペペロンチーノソース・・・2袋
・揚げニンニクチップ・・・2袋
・エクストラバージンオイル・・・適宜
・生パスタ（３ｍｍタリオリーニ）・・・110g×2束
・筌で麺用海塩・・・20g
【 作 り 方 】
１． 菜の花は食べやすい一口大にカット、茎が太いものは縦に半分。
２． フライパンにシラスとペペロンチーノソースを入れて加熱。
シラスがカリッとしたら火を止めてシラスを取り出す。
３． 2リットルの水に20gの海塩を入れて沸騰したら、麺をほぐして入れてください。
筌で上がるまでに5分です。
筌で汁を30ccほど小鉢にとっておいてください。
４． 麺が茹で上がる30秒前に麺の鍋に菜の花を入れます。
５． 茹で上がる10秒前にフライパンに火をつけて再加熱。
６． 茹で上がった麺と菜の花とシラスをさっと湯切りしてフライパンへ（強火）
すばやく麺とソースを絡めます。
味見して塩分が足りなければ茹で汁を加えて加減してください。
７． 仕上げにバージンオイルを少し振りかけて絡めます。
８． 皿に盛り揚げニンニクチップを散らしてできあがり。
（用意できれば盛り付けたあと花びらを散らすとバッチグー）
レシピ提供社
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