2007年02月09日
クランベリースコーン
【 材 料 】
・中力粉・・・540g （又は強力粉270g 薄力粉270g）
・ベーキングパウダー・・・30ｇ
・無塩バター・・・120ｇ
・グラニュー糖・・・100g
・牛乳・・・210g
・卵・・・160g
・クランベリー・・・65g
【作 り 方 】
１． 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、冷蔵庫で３０分冷やしておく。
２． バターを少し室温に戻し、少し硬い状態の時に1cmくらいの角切りに切り、
冷やしておいた小麦粉の中に入れる。
バターは少し硬めではあるが指で押すとへこむ硬さが良い。
３． 手ですり合わせる様にしながら、バターを少しづつ細かくしていく。
４． 「バターが細かくなりサラサラの状態」この状態になったら冷蔵庫で１時間冷やす。
５． 卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
６． 更に牛乳を加えよく混ぜ合わせ、グラニュー糖を溶かし、
これも1時間冷蔵庫で冷やしておく。
７． クランベリーを小麦粉と混ぜ合わせる。
８． 小麦粉の中心部分をくぼませ冷やして、置いた卵類を入れる。
９． 丁寧に混ぜ合わせ冷蔵庫で30分休ませる。
１０． 強力粉(配合外）を作業台に軽く振り、生地を軽くこねる。
１１． 約２cmの厚さにのばし、冷凍庫で３０分生地を冷やす。
１2． 直径５ｃｍの丸の抜き型で抜く。
13． 卵に少量の水を加え混ぜ合わせ、茶漉しで裏ごした物を刷毛で表面に塗る。
１4． ２１０℃のオーブンに入れ、約２０分で焼きあがり。
食べきれない時は、冷めたらすぐにラップで包み冷凍。
食べる時に冷凍のまま、１８０℃位のオーブンに５分位入れると焼き立てに近い状態に
なります。
レシピ提供社
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