2007年02月16日
白身魚のエスカベッシュ
【 材 料 】
*二人分*
・白身魚（たらなど）・・・２切れ
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/4本
・にんにく・・・１片
・塩・胡椒・・・少々
・白ワインビネガー・・・大２
・白ワイン・・・大２
・オリーブオイル・・・大４
・鷹の爪・・・少々
・小麦粉・・・少々
【 作 り 方 】
１． たらは、一口大に切って塩胡椒して、小麦粉をまぶし油で揚げる。
２． 玉ねぎはスライス。人参は千切り。にんにくは、薄切り。鷹の爪は小口切り。
３． フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれ、弱火にかけ、
香りがたったら、玉ねぎ、人参を入れ軽く炒め、白ワインビネガー、白ワインを
入れ火を強め、一煮立ちしたら火をとめる。
４． 揚げたたらに（３）のソースをかけ、なじませ漬ける。さめたら完成
＊魚は、他にたい、わかさぎなど何でもよい。
レシピ提供社
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