2007年03月04日
茄子のはさみ揚げ
【 材 料 】
*二人分*
・茄子（中）・・・２本
・Ａ鶏ひき肉・・・100g
・Ａ片栗粉・・・大１
・Ａ卵・・・1/2個
・Ａ塩こしょう・・・大１
・Ａくるみ・・・大１
・小麦粉適量
＜醤油あん＞
・だし汁・・・100cc
・酒・・・大１
・醤油・・・大１
・みりん・・・大１
・片栗粉・・・適量
・ゴマ油・・・少々
【 作 り 方 】
１． 茄子を斜め半分に切り、切った茄子をさらに斜めに切り目を入れて、
肉あんをはさめるようにする。（できあがり写真を参考にしてください。）
２． くるみを小さくくだき、Ａの材料とともにボールに入れ、よく混ぜあわせる。
３． 混ぜ合わせたものを茄子にはさみ、小麦粉を水で薄く溶いたものにくぐらせ、
170度の油で揚げる。
４． 醤油あんを作る。ごま油以外の材料を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら、
同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れる。
＊くるみを入れると食感がよくなりますが、なければ入れなくてもよいです。
レシピ提供社
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