2007年02月27日
地鶏と野菜の甜麺醤炒め
【 材 料 】
*二人分*
・地鶏むね肉・・・小１枚
・しめじ・・・1/2房
・にんじん・・・1/4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・万能ネギ・・・３本
・にんにく・・・1/2かけ
・鷹の爪輪切り・・・小1/2
・しょうが・・・1/2かけ
・甜麺醤・・・大２
・酒・・・小１
・醤油・・・小１
・酢・・・小２
・ゴマ油・・・小１
・片栗粉・・・大1.5
・卵・・・１個
【 作 り 方 】
１． 鶏むね肉は１cm厚ぐらいに繊維にそって切り、とき卵と片栗粉大１を加えてよくもみ込む。
２． しめじは小房にわける。にんじんは、太めの千切り。
たまねぎは５mm厚にスライス。万能ネギは４～５cmに切る。
３． たれを作る。にんにく、しょうがはみじん切り。フライパンを熱し、サラダ油をひき、
にんにく、しょうが、鷹の爪を炒め、香りが出たら、甜麺醤、酒、酢、醤油を加え、
残りの片栗粉大1/2を同量の水で溶き、入れる。
４． 別のフライパンをよく熱し、サラダ油をひき、鶏肉を重ならないように広げて焼き、取り出す。
５． 洗ったフライパンを熱し、油をひき、にんじん、たまねぎ、しめじの順に入れ、炒め、
鶏肉を戻し入れ、たれと万能ネギも入れ、強火でさっと炒めあわせ、最後にゴマ油を
まわしかけ、風味づけをする。
レシピ提供社
オーガニック通販ショップみどりえこの記事へのトラックバックURL
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