2007年03月05日
かぼちゃとなすのフレンチドレッシングサラダ
【 材 料 】
*二人分*
・かぼちゃ・・・150g
・なす・・・１本
・玉ねぎ・・・1/4個
・イタリアンパセリ・・・少量
・松の実・・・大1/2
・ワインビネガー・・・大１
・塩・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大1.5
【 作 り 方 】
１． かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。なすは乱切り。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
２． 熱したフライパンに油をひき、かぼちゃを炒め、大２の水を入れ、ふたをして蒸し焼き。
３． なすは170度の油で素揚げしておく。
４． 調味料をあわせ、かぼちゃ、なすが熱いうちにからめ、松の実、玉ねぎをくわえて和える。
５． お皿に盛って、イタリアンパセリを飾る。
＊なすを素揚げするのが面倒な時は、ソテーでもよい。
レシピ提供社
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