2007年03月07日
かぼちゃと小豆のいとこサラダ
【 材 料 】
*二人分*
・かぼちゃ・・・1/4個
・小豆水煮・・・大３
・玉ねぎ・・・1/4個
・くるみ・・・大２
・イタリアンパセリ・・・少々
・酢・・・大１
・油・・・大３
・塩胡椒・・・少々
・アーモンド・・・少量
【 作 り 方 】
１． かぼちゃは一口大に切り、蒸して粗めにつぶす。（あるいは茹でる）
２． 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしたあと、水気をきっておく。
３． くるみは、粗めに砕いておく。
４． 酢、油、塩胡椒をよくかき混ぜ、ドレッシングを作り、かぼちゃ、玉ねぎ、くるみとあわせる。
５． 皿に盛り、あればアーモンド、イタリアンパセリを飾る。
＊小豆水煮は、なるべく砂糖が入っていないものを使う方がよい
レシピ提供社
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